Dae Gee Korean BBQ bereitet sich auf Wachstum vor

Die koreanische Grillmarke hat fünf Geschäfte in Colorado und wird bis Ende 2023 fünf weitere Standorte in den USA eröffnen.

Joseph Kim

Als der aus Denver stammende Joseph Kim das spätere Dae Gee Korean BBQ erwarb, hatte er keinerlei Erfahrung in der Restaurantbranche. Mittlerweile verfügt die koreanische Barbecue-Marke über fünf Geschäfte in Colorado und wird bis Ende 2023 fünf weitere Standorte in den USA eröffnen. Obwohl Kim eine Lernkurve in Bezug auf die Gastronomie hatte, eröffnete er mit seinen aufgewachsenen Eltern kleine Geschäfte. was ihm schon in jungen Jahren half, Unternehmergeist zu entwickeln. Kim bemerkte, dass sich Einwanderer der ersten Generation wie er normalerweise auf Restaurants im Tante-Emma-Stil konzentrieren, aber mit Dae Gee BBQ sah Kim die Möglichkeit, das Konzept durch Franchising und Branding zu etwas Größerem auszubauen. Dae Gee Korean BBQ serviert koreanisches All-you-can-eat-Barbecue mit traditionellen koreanischen Rezepten von Kims Chefköchin und Schwiegermutter Nam Hee Kim.

Einfachheit anders gemacht

Es gibt viele verschiedene Köche, die gute Grillstile zubereiten können. Unser Modell ist sehr einfach: Wir konzentrieren uns auf qualitativ hochwertigere Lebensmittel mit weniger Menüpunkten. Wenn Sie eines unserer Häuser betreten, ist es sehr einladend. Es sieht nicht aus wie ein Tante-Emma-Laden, es sieht aus wie ein Franchise-Unternehmen und schreckt viele Verbraucher ab. Sie fühlen sich in unserer Atmosphäre wohl, stellen aber manchmal die Authentizität unseres Essens in Frage. Als ich anfing, war es mein großes Ziel, die Authentizität zu bewahren, aber gleichzeitig sehr trendig zu sein, was die Art und Weise angeht, wie wir uns präsentieren.

Eintritt in einen neuen Markt

Als ich jünger war, gab es im Großraum Denver wahrscheinlich zwei koreanische Grillrestaurants. In Colorado im Allgemeinen könnten es zehn gewesen sein. Es gab keine große Präsenz; Außerdem gab es keine große Dichte der koreanischen Bevölkerung. Aber ich wollte mich nicht auf die 40.000 Koreaner in diesem Markt konzentrieren. Damals gab es etwa 4 Millionen Einwohner Colorados, also fragte ich: „Wie erreiche ich diesen Markt?“

Franchising leicht gemacht

Die Franchisenehmer müssen keine Kocherfahrung haben. Alle Lebensmittel sind mariniert und alle Beilagen werden von unseren Co-Packern zubereitet und direkt versendet. Ich denke, dass diese Komponente sehr ansprechend ist, da es schwierig ist, koreanisches Essen zu reproduzieren und konsistent zu sein. Das Erscheinungsbild unserer Marke spiegelt das Franchise-Modell wider, ebenso wie das Essen – es ist einheitlich. Daher ist es einfacher, es zu übernehmen, als wenn jemand lernen möchte, wie man Kimchi herstellt und fermentiert.

Jenseits der Grenze

Mexiko ist ein riesiger Markt, [und] ich denke, es ist ein unterversorgter Markt. (Kim hofft, bis November den ersten Standort der Marke in Mexiko fertigzustellen.) Ich denke, dass koreanisches Barbecue oder einfach nur die koreanische Kultur im Allgemeinen in den letzten 10 Jahren explodiert ist, von K-Pop bis K-Drama. Aber ich denke, dass das Essen vor der Tür steht und jeder sich für diesen Aspekt interessiert. Ich denke, wir positionieren uns einfach in vielen neueren Märkten, weil ich denke, dass viele Verbraucher auf der ganzen Welt damit vertraut sind.